农家俏厨娘_分卷阅读_5
作者:月落轻烟      更新:2020-07-11 18:10      字数:6734
  刘管事做这行多年,怎会不知道他心里的那点小九九,“是不是放错的,你心里最清楚,我们酒楼从不亏待人,你们的账也是一个月结一次,从不拖欠,所谓知恩知报,你们送货也得摸着良心才是,退一步讲,就算这一回蒙混过了,难道以后的生意都不想做了吗?”
  众人纷纷表示不会,张屠户更是吓的衣服都汗湿了,“不敢了,下回再也不敢了,刘管事,您大人有大量,就原谅我这一回吧,再不敢了!”
  木香跟金菊远远的站着,金菊有些搞不明白,她俩在这里站着干嘛,正要问呢,手已经被木香牵住了,“咱们进去瞧瞧!”
  金菊慌了,压低了声音,“我们进去干嘛呀?这是人家的后厨,不让进的。”
  “你别说话,只管看我的就成,”木香并不看她,只管往前走。
  小伙计已经将过完称的猪肉扛进厨房,顺手就把猪大肠扔在一边,准备傍晚的时候再拿去丢掉。
  木香跟金菊走到门口,就被伙计拦下了,“你们是干啥?要送货,就去后面排队,要是来帮工的,那就不用排了,今儿店里没大客,不用请帮工。”
  金菊有些害怕,福寿楼这样的地方,从门口路过,远远看一眼也就是了,哪敢往里进。她悄悄拽着木香的衣袖,示意赶紧她走吧,免得待会再被人赶出来。
  木香不理她,也不看这伙计,只对着刘管事,大声道:“我既不是来送货的,也不是来给你们帮工的,我会做一道你们这儿没有的菜,想请管事的尝一尝。”
  刘管事寻声望过来,不是他耳朵尖,是木香声音大,不光他听见了,整个后院的人都听见了。
  拦着木香的伙计为难了,也不好赶她走,便回头寻问管事。刘管事对他摆了摆手,示意放她们进来。
  木香松了口气,其实她也不确定这事能不能成,若是碰上个自负的管事,或是只当她们是来胡闹的,直接就赶了出去,哪还有让你说话的机会。
  刘管事看着走过来的两个小女娃,那走在前面的,也就是刚才说话的,大约十五岁的年纪,眉眼长的十分秀气,就是那一张脸……
  木香看见刘管事瞧见,先是一愣,随后便直摇头,不用想也知道,人家是对她的相貌遗憾呢!若是没有这一脸的疙瘩,木香也是个顶漂亮的女娃,说句不夸大的话,十里八乡,只怕也找不出第二个。
  刘管事也是个和善的人,并不因为木香的冒失而生气,只笑着问道:“你说你能做,我们这里没有的菜,小丫头,你可知道我们福寿楼不光在临泉镇有名,就是在这南晋王朝,那也是数得上的大酒楼,光是掌勺的大厨就有十个,东西南北的菜式,不说能做上十分,至少也有八分的味道,你能做什么?”
  木香也不扭捏,开门见山的道:“我既然说得出,便能做的到,我要的原料也简单,就是你们要丢掉的猪大肠,至于配料,相信你们的后厨也不会缺,我只需一个时辰,一个时辰之后,就能见分晓,反正离午饭时辰还早,我用一下您的厨房,也不会耽误您多少事,俗话说,给别人一个机会,就是给自己一个机会,刘管事,您敢让我试吗?”
  刘管事被她问的愣了片刻,随后呵呵大笑,“小丫头,别以为我不知道你使激将法,厨房借给你用一下倒无防,只是这猪大肠是下等肉,就算你做出来了,也可以吃,可我这福寿楼却卖不得,既是卖不得的东西,还费事去做,你觉得还有必要吗?”
  木香也笑,却没有丝毫退缩人的打算,“当然有必要,食材好与坏,精细与粗糙,只在于厨师的手艺,如何能把最普通的东西,做的不普通,好比这个鱼,咱们普通人家,顶多就是清炖了做鱼汤,可您这里的大厨,用一种鱼,至少能做出十道不同风味的菜,这便是差别。”
  “好,小姑娘,你说的太好了,”一个胖乎乎的中年人,从院子的另一个门里走出来,膀大腰圆,油光满面,腰间还系着宽大的围裙。
  刘管事听见声音,回头见着来人,赶忙抱手作揖,“王大厨,你来上工了?”
  木香看那胖子的身形,以及刘管事对他恭敬的态度,猜测这人,肯定是福寿楼的主厨。十个大厨里头,肯定得有个主事的。加上厨师关乎着酒楼的身死存亡,所以刘管事对他毕恭毕敬,也在情理之中。
  ☆、第13章 意犹未尽
  王大壮微微点头,接着大嗓门的嚷嚷道:“我刚从外面进来,就听见这小丫头说的话,她说的在理,让她去试试吧,试坏了顶多让她端回家去吃,也损不了几个钱,就这样定了,你们几个,还不快把东西收到厨房,该洗的洗,该切的切,都愣在这,等着吃晌午饭哪!”不愧是后厨的一把手,他一吼,刚刚还愣着的人,赶紧忙活开了。
  刘管事看他来了,也不去多管厨房的事,只管他的账,他虽是管事,但只能管前面,后厨的事,有王胖子看着,他管不上。
  木香一听他同意了,连忙道了谢,回身对金菊道:“你就别进去了,后厨乱的很,不如你先去听书,一个时辰之后,准时过来找我,到时咱俩一块回去。”
  金菊早不想在这儿待了,可她也不知道木香究竟要干什么,便道:“那你自己小心点,若是做不成,就赶紧去茶铺找我,你去过的,还认得吧?”
  木香点头,目送金菊走到门口。这才走回来,卷了袖子,在众人愕然的表情里,找了个水桶,把张屠户今天刚刚送来的猪大肠装起来,便跟着送货的伙计去了后厨。从厨房里找了面粉、盐、醋,用来烧制猪大肠的调料,也全都搜刮一遍,还拿了个小锅,连炭炉都拎着走了,反正他们家的厨房够大,用具够多,材料也够全,不在乎这么点佐料。
  其实猪大肠最麻烦的一道工序就是清洗,若是洗不干净,再上等的调料也烧不出香味来,可要是洗的好,烧的又够味,自然能让叫人垂涎三尺。
  看着外面的水井边没人,木香拎着东西便过去了,在买卖没做成之前,她可不想泄了秘方。
  升起炭炉,烧了一锅开水,先将猪大肠烫一遍,然后再捞出放在盆里,等放凉了之后,加面粉加盐加醋反复搓洗,为了保证能洗的干净,木香还将肠子翻过来,用刀刮了一遍,把那些脏东西,统统刮了干净。接连搓洗几遍,又用清水漂了几遍之后,那大肠才算洗好。
  接着就是重头戏了,用几种大料制成汆水,把肥肠煮上片刻,彻底去除掉异味,然后再起油锅,炒香花椒、大蒜、再加入肥肠爆炒,再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味,木香乘着慢炒的功夫,迅速配了几种香料,一同搁进去。
  当然了,这道菜,辣是主要的。这里的人还不会制作红油,木香只得自己动手,厨房里磨好的辣椒面,只要烧个热菜油,用油温汆烫辣椒面,温度得当,这红油也就有了,而且因为是烫出来的,辣香更浓,辣味更重。
  有了红辣椒油的衬托,这道肥肠火锅色泽浓厚,又因着香料的原故,使得火锅香气四溢。
  等到汤汁煮开,香气弥漫出来之后,肥肠特有的味道,裹在汤汁里头,形成极其怪异,却又无比诱人香味。
  根本没出半个时辰,香味就从后厨房飘了出来,首先是大厨,还有伙计们,寻着香气,就过来了,再后来,连刘管事也闻着味道就来了,起初还以为是啥东西烧坏了,要不然咋味道怪怪的,可再仔细一闻,又想流口水。等他等到厨房时,木香身边已经围了一圈人,个个都把眼睛放在闭盖的小锅上,恨不能把盖子掀了,看看里头煮的到底是啥东西。
  王大壮站在最后面,好歹他也是主厨,总不好跟几个伙计抢,看见刘管事来了,忙招呼他过来。
  刘管事看了眼坐在小板凳上的木香,她正一动不动的盯着小锅看,不急不慌的。刘管事当下便明白了,她还真能把猪大肠烧出来了。
  王大壮拍了下他的肩,调侃道:“您呀,还是别看了,这小丫头主意大着呢,兴许真能叫她做出来,待会我得第一个尝尝。”随着炖的时间越久,肥肠火锅的香味也越是浓厚,用油汆过的辣椒面,辣味十足,实在是香的很。
  木香看见围过来的人多了,脸上也有了笑意,估摸着汤汁收的差不多了,她便去厨房拿了碗跟筷子,递到王大壮手里,笑着道:“王大厨,按理说,您应该尝第一口,不过啊,今儿我想破个例,好菜烧出来,应该给众人评判。”她分了一碗一筷,给王大壮跟刘管事,其他的,便都分给围观的小伙计。
  她这一举动,令在场的伙计们十分感动,也对木香多了份喜爱。按着规矩,应该给管事跟大厨尝第一口,他们只是伙计,福寿楼里,可有可无的苦力,谁会把他们放在心上?
  “好了,出锅喽,”木香笑眯眯的伸手去揭锅盖,热气被压了太久,盖子一开,便迫不及待的往上窜。
  离的最近的一个瘦伙计,忍不住探头去看,“哇,真的好香,我怎么感觉好像几天没吃饭了一样,姑娘,能不能让我先尝尝?”
  他探出去的脑袋,很快就被人拉了回来,生怕他的口水滴到锅里。
  王大壮见他们吵吵闹闹的,不像个样子,便大声道:“都别嚷嚷了,看你们一个个的馋样,把福寿楼的脸都给丢尽了。”
  他发了话,伙计们也不敢闹了。木香在他们嚷嚷的时候,已经拿了勺子,给他们一人舀了一小勺。没办法,她急着做,也没洗太多的猪肠,一人尝个味道,意犹未尽,也是好事,否则一次吃的太饱,以后还不想了呢!
  刘管事跟王大壮也都用筷子夹了块猪肠,细细品尝起来。
  原本臭气烘烘的猪肠,经过好几道工序的加工,没了那股子骚臭味,吃在嘴里,有它特有的黏糯感,配上木香特别调制的香料,真是吃一口回味无穷,两口难舍难弃。
  王大壮嘴里嚼着肥肠,忽然道:“这会要是有酒,喝上两口,哎哟哟!”这话一出,惹得刘管事指着他,呵呵大笑。
  木香微笑着道:“成啊,要是您愿意买我做猪肠的秘方,想啥时候喝酒吃肥肠,那还不是想啥时候吃,就啥时候吃。”
  刘管事把空了的碗搁下,笑起来,“丫头,能告诉我,你叫啥名字吗?”
  ☆、第14章 第一桶金
  木香大大方方的报上自己的名字,福寿楼的人,都精明着呢,断然不会把她的名字到处宣扬。
  王大壮扒光了碗里的猪肠,对管事的摆摆手,“您老去前面照看吧,这事交给我,放心,明儿咱们酒楼的菜谱上,就得有这个肥肠火锅。”
  刘管事啥话也没说,转身就往前面去了。他知道王大壮的心思,做菜是他们厨子的活,有了好菜谱,他自然得一手把着,否则这大厨还怎么做。
  木香也看出来了,所以当王大壮邀她去厨房边上,供大厨们休息的隔间里坐坐时,也没推辞。
  进了隔间,王大壮亲自给她泡了杯茶水,虽然不是啥好茶叶,但以木香的条件,能喝上一两银子一斤的茶叶,简直比吃肉还奢侈。
  王大壮早就看出木香是心直口快的人,做事干净利落,他也不想绕圈子,直言道:“木香啊,我知道你是想拿这个菜谱卖钱,你说吧,想卖多少钱?”
  “王大厨,既然您开口了,咱也不用讲那些虚的,一口价,五十两,”木香捧着茶杯,面带笑容的看着他。刚刚她算过了,在临泉镇,五十文钱,才能买到一斤肉,一两银子就是一千文,这样算下来,五十两也不是个小数目。
  果然,听到她开口要五十两,王大壮脸色变了变,要知道,他一个月的工钱还不足二十两银子,在临泉镇,他这个收入已经很多了。而木香,一个菜谱,居然敢开口要五十两,这也太贵了吧!
  看他一脸的为难,木香也不急,慢条斯理的把眼下的情况分析给他听,“从现在来看,我管您要五十两好像很多,可若是把眼光放长远了去看,肥肠火锅的原料便宜,就是加工起来比较麻烦,以后一个火锅的价格要定多少,这其中的差价又是多少,您想过没有?当然了,若是您不愿意买,也没关系,镇子上还有其他酒楼饭馆,总能找到愿意买的。”
  事情到了这一步,王大壮也是无路可退了。没有新菜也就罢了,怕就怕,有了新菜品,却让竞争对手抢了先,那可就不是损失几十两银子的事,连老主顾都有可能丢掉。
  王大壮一咬牙,“好吧,五十两就五十两,木香啊,有句话我得说在前头,你既把肥肠的做法卖给了我,万万不能再卖给别人,这个道理,你懂吧?”
  木香一笑,“我能想到卖菜谱,又怎会连这个都不清楚,不过呢,这肥肠的做法并不高深,只要有心钻研,还是可以学到的,其实最关键的是香料,我配的香料,您也尝了,绝对是独一份,您放心,既然要卖,香料的配方自然会一并送给您,肥肠的做法也有很多,您可以自己研究研究,开发出更多的吃法来,还有几个月就要入冬了,我建议您在入冬以前,多存些肥肠,到了寒冬腊月,肥肠火锅绝对好卖!”
  王大壮被她这番话,说的心潮澎湃,激动坏了,起初还觉得五十两不值,现在看来,不光是值,而是太值了。他让木香稍坐片刻,到前面找账房的支钱去了。
  过了一会,只见他满头是汗的回来了,手里拿了个小布包,里面鼓鼓囊囊的,装的都是银子。
  木香对这个时空的钱,还不是太熟悉,铜钱倒是认得,只是这一两银子,却还没见过。
  王大壮顾不得擦汗,打开布包,把银子数给她看,“丫头,我瞧你的装扮,也不像有钱人家的小娃,所以这银子都给你换成一两的,你点点,总共五十两。”他摆出来的银子,规格整齐,每个都有母指长,上面有统一的印鉴,印着‘嘉晋元年’,估计是南晋的年号。
  木香笑道:“不用点了,我相信您的为人,至于菜谱,还是我说,您来写吧,我家穷,自小也没念过书,连笔都拿不好呢!”她是乡下的女娃,连饭都吃不饱,又哪来的钱念书。就算是镇上有钱人家的女娃,也是不上学堂的,都养在家里,尽教些为妻之道,为母之道,为媳之道。
  王大壮更惊奇了,“那你这烧肥肠的点子从哪学来的,难道你家里也做过猪肉生意?”
  木香避开他的问话,微笑着道:“那倒没有,就是自己瞎琢磨的,王叔,您还是快写吧,现在都不早了,我还得赶回去给弟弟妹妹做饭呢!”
  “哦,对对,马上写,”王大壮明白她是不想别人刨根问底,也不好再去追问,拿了纸笔过来,按着她说的,一一记录下。
  忙完这里的事,时辰已经不早了。
  金菊早就来了,一直等在后院,想进去找的,可又不敢,远远的看着厨房人头攒动,都是五大三粗的男人,她一个快定亲的女娃,哪能随便闯进去。
  等啊等,终于瞧见木香从一脸笑意的走出来,那位腰系围裙的大胖子,还很客气的将她送了出来。
  金菊急忙迎了上去,“木香,你可算出来了,你要再不出来,我就得进去找了。”
  “我没事,就是跟王叔多聊了会,忘了时间,”木香小心的将装银子的包袱挪了位子,免得被金菊碰到,倒不是她小气抠门,只是一下子赚了五十两,若是传到了村里,又不怎会掀起怎样的风波,所以刚才她跟王大壮也说好了,若是有人问起来,只说她卖了一两银子,足够买些包子馒头,也就是了。
  木香拉着金菊告辞出来,眼看着快到中午了,却只做成了生意,菜种都还没买呢。木香有些着急了,便问金菊:“你听书听咋样了,要是听完了,不如一块去买东西,我们得赶紧回家了,我家还有好多事呢!”
  金菊恍然记起来,“我差点都给忘了,那说书先生今儿来迟了,刚才没听着,只听了另一个先生讲的俗套,现在应该来了,我就是要过来跟你说一声的,可一进门就给忘了,要不这样吧,你先去买东西,等买完了,再到茶铺找我,到紧咱俩一块回去。”
  木香想了想,也只能这样,她现在有了钱,买东西的时候也不好让金菊跟着,等回头买个背篓,把东西都装上,金菊问起来,只说买了些用的,不让她瞧见也就是了。
  ------题外话------
  妞们,故事会越来越精彩,亲们记得抱回家收藏哦!另外呢,欢迎亲们来捉虫!
  ☆、第15章 听书
  两人在路口分道,木香寻了个没人的地方,把大部分的银子都塞进衬衣里头,紧贴着内衣,这样保险点,余下的碎银子,装在她的小荷包里,也放在胸口。她可不放心把钱栓在腰带上,电视里不是经常演吗?贼人一碰,手一伸,腰带上的钱,就落到人家手里,太不安全,这可是她全部的家当,也是她的本钱,绝对不能有闪失的。
  正午时分,太阳正照在头顶,在街道上走路,也没个挡太阳的地方,木香被晒的有些头晕,想到自己跑了一个上午,都没吃饭,万一饿晕了,跌在路上,那可就遭了。
  瞧见街边有家包子铺,新出炉的包子,热气腾腾,个大饱满。想到木朗跟彩云很久都没吃到白面包子,一咬牙,买了二十个,将近三十文,要是搁以前,能抵得上木香所有的存款,可现在不一样了。钱是赚到的,不是光靠节省,就能省回来。
  买完了包子,看见不远处就有家杂货铺子,木香收好包子,手里拿了一个边走边吃,就往杂货铺去了。
  这家店东西倒挺齐全,农具,生活用品,一应俱全,连女娃用的梳子铜镜也有的卖。
  木香拿起铜镜,仔细端详。铜制的镜子,比玻璃的清晰度差很多,看人也模糊,还不如看水里的倒影来的清楚,可即使是粗糙的铜镜,也不是一般人能买的起。木香了价格,居然要一两银子,太贵了,一两银子她可以干很多事呢!
  一柱香之后,木香从杂货铺子出来时,背上多了个竹制的背篓,里面塞的满满当当,最上面摆的盐巴,酱油,还有醋,都是价格最低廉的东西,总共也没花到二十文。金菊知道她得了一两银子,买这些东西,应该不会叫她起疑心。竹篓的底下,却都是好东西,家里最紧用的好东西。
  木香颠了颠竹篓,将它背稳了,看着前面有几个猪肉摊还没收,又挑了些肥猪油,现在快罢市了,加上天气又闷热,肉摊老板就急着想把肉都处理了,否则有了异味,就很难卖上价了。所以,当看见木香要买猪油,那老板就极力推荐她买五花肉,都快把猪肉都快夸成龙肉了,又给她打了折,原本要四十文一斤的,卖给她只要三十五文。
  木香凑上去闻了闻肉香,确定是新鲜的,这才掏出钱,买了一斤的五花肉。天气闷热,也不到腌咸货的时候,所以不能买多,够吃一顿的就成了。
  这会她有些恼怒自己没板车,光是背上的这些就已经很重了,可她还想能做主食的黄豆跟白面,不然难不成一天三顿都吃玉米面吗?她可以,但是不想让木朗跟彩云也跟着吃不好。
  想了想,看着时辰也差不多了,她也正好快走到金菊听书的茶楼,便准备去找金菊,叫了她一起回家,大不了明儿再来一趟。