豆腐娘子_分卷阅读_62
作者:
王不悔 更新:2020-07-28 21:41 字数:3199
李沅锦胆大,从窗里看到来来往往的丫头脚步不停,厨房前的院里都站了不少人,还有焦头烂额的:“灵你送这个去前院给老爷,告诉他今天来的一位知县不喜欢喝绿茶,喜欢喝红茶,另叮嘱前院泡茶的来喜眼睛盯着点儿,人多别上错了!”
叫灵的刚走,那个分派任务的婆又接连指了几个人,直的口干舌燥,旁边一个机灵的丫头连忙送上一盏茶,结果也抓了包让去摘花去了。
等那婆转头回来还想安排人的时候,除了厨房里热火朝天的几个,身边居然连一个人都没有了,急得直跺脚。
李沅锦见状推开门:“这位妈妈,我跟我这妹妹是陈少奶奶请来做豆腐羹的,现下还没有什么事,不知道有什么能帮的上忙?”
那个婆看了李沅锦跟也跟着出来的夏莲生:“你们就是李姑娘跟夏姑娘吧?我听魏婆婆过,不过你们是客,只是过来帮着做吃食的,我这虽有许多事,但是我倒不好劳累你们了。”
李沅锦听这婆的话,倒不是不想让她们帮忙,而是担心怠慢了她们怕挨责骂,李沅锦立即笑着:“婆婆哪里的话,咱们再加都是做惯了家务的,这么一点事,不算什么。婆婆你安排吧!”
于是邵妈妈也就没有多客气,把厨房里的两个丫头叫出来去找夫人身边的大丫鬟了解今天的午宴,根据到的客人们的情况有什么更改,两个丫头领了命去了,原本的工作就交给了李沅锦跟夏莲生。
李沅锦并不是很擅长做厨房里的活计,是帮忙,也只能帮着洗洗菜,夏莲生倒是跟她哥哥一样,于厨艺上还算不错,李沅锦洗好的菜,问了厨房里的厨娘,一一按着要求切片或切丝。
及至两个丫头回来,其他领命做事的人也陆陆续续回来了,午宴的准备才正式开始。
邵妈妈上午很是观察了一下李沅锦跟夏莲生,知道她们两个手脚麻利又不爱挑拣,更是喜欢,做水煮肉片跟麻婆豆腐的时候还特别叫李沅锦在旁边指导。
李沅锦也乐得看别的厨是怎么做这道菜的,这个厨娘也不是府里的人,是陈府长期聘来的,每日都能下工出去,故没有府里的丫鬟婆那么谨慎,反倒是跟李沅锦交流了不少经验。
前头后头的老爷太太们的饭食都上上去了,该布菜跟撤席的丫头们也都去了,厨房里剩下不过四五个人,叫上李沅锦,简单吃了点东西。
不过是用席上剩下来的菜肴做的几个菜,但是已经很好吃了,山药饼,鱼汤烩时蔬,还有松鼠鱼,肉馅的藕夹,还有山珍,据是炮肉,红烧了,吃起来瘦而不柴,又有一股野味的不同味道。
李沅锦跟夏莲生两个一开始还有些放不开,后来见到美食当前,厨房里邵婆婆跟几个婆半是感谢她们帮忙,半是带着点高门府邸的客气,一个劲地招呼她们吃。李沅锦是个心大的,也就放开了,带着夏莲生很是品尝了这个时代的美食。
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正文 第七十六章陈家鲜花豆腐宴
果然还是有钱好啊!现在有钱的话,吃食方面根本不比后世差,甚至因着位高权重,还能吃到后世已经无法吃的东西。更加坚定了李沅锦要赚钱,出人头地,吃遍天胤朝的想法。
晌午饭过后,没多久,就有人来通知厨房的管事邵婆婆跟李沅锦,是后面夫人们赏花,要喝点儿花茶,稍晚些的时候,再送上鲜花豆腐羹。
李沅锦跟夏莲生即刻开始准备,夏莲生对花茶还算是有点研究,水开之后,取含苞的茉莉花、牡丹花并盛开的菊花、夏季收藏起来的荷花蕊及其他几种干花放进去过一遍水,头道水倒掉,又放入果,有杏、桃、李之类几种,给花茶添点儿果香味,接着再用沸水冲泡,又放几朵新鲜的花在茶最上面。
邵婆婆叫了一个似乎是也擅长此道的厨娘过来看看,帮着夏莲生把花果的颜色味道再搭配一番,才让丫头们盛了上去。
不多时,有个丫头回来,还带回来了几个荷包:“这是我们奶奶并薛府的大太太,白府的大姐赏的,是花茶做的不错。”
邵婆婆连忙接过来,让那个丫头帮着跟太太姐们道谢,把几个荷包分了一分,李沅锦抓着荷包跟夏莲生:“豆腐还没做呢,先沾你的光得了一个荷包。”
夏莲生腼腆一笑:“都是沅锦你非要带我过来的,叫我帮忙不过是给我个由头来见识见识罢了,我还没谢你呢,你这些干嘛?”
其实这话是真的,真要到陈府做菜,这里的厨娘跟丫头哪个不能帮忙打下手的,李沅锦特地带上夏莲生就是觉得夏莲生是个可造之材,不如藕生一样有那么多机会可以在外面见识菜肴,但即便只是在家里,夏莲生表现出来的对厨艺的兴趣跟技艺也很难得了。
所以现在有机会让夏莲生也出来见识一下,李沅锦就求了陈少奶奶,带着她一起过来。
两人了一会儿话,李沅锦跟夏莲生就开始用石磨磨泡好的豆,用了一口锅点豆腐,豆腐刚点好成型,果然又有丫头过来传话,并送了几朵新鲜的花:“少奶奶了,这几朵花儿专给李姑娘跟夏姑娘做豆腐羹,这几碗要特别一点,这朵金菊是薛大太太要的,这几朵粉色的茶花是表姑娘的要的,这两朵芍药是白大姐要的,还有这几朵,是……”
一一嘱咐了,李沅锦都认真记下来,立刻跟夏莲生分工做了,夏莲生把嫩嫩的南豆腐按照花的不同切成了细丝或者细块。
李沅锦按照每种花的香气跟味道调配适合的调料,有的花本身就带一点儿苦酸味,就需要用蜂蜜提炼一下。而原本有些花就带着甜腻的的香气,就要用一丁点儿酱油来中和。还有的花,需要先腌一下,形状才能好看。
另外就是用果酱调味,其实鲜花豆腐羹吃的倒不是鲜花的味道,鲜花大多不过是提供一点儿香味,主要在外观。味道还是要调配的。
李沅锦用不同的果酱跟调料调制出来配料,接下来就是开锅后把豆腐跟调料放进去,豆腐略微熟了,加入鲜花,不过捞一捞就要盛出来。
一共十样不同口味的豆腐羹单独盛在琥珀、白瓷、水晶碗里,几个丫头用托盘各自托走了。
李沅锦见带过来的果酱都打开了,想了想,有把新鲜的南豆腐挑了几块出来,尽量切成一模一样的一块,豆腐中间挖了洞,放入一点儿果酱,再又在洞口掩盖住鲜花。
另外用果酱跟鲜花调了汁,淋在豆腐旁边。
邵婆婆看了看,又招呼了两个丫头过来:“把这个送到少奶奶身边,先让魏婆婆掌掌眼,要是邵婆婆可以了,再跟少奶奶通报盛上去。”
丫头领了命出去,李沅锦松了口气,原本以为这临时做的菜肴上不了呢,毕竟高门大院规矩多,没想到邵妈妈还蛮好话的。
现在只等着前面穿回来的消息了。
过不多时,那两个丫头气喘吁吁地跑了回来:“邵妈妈,少奶奶叫李姑娘跟夏姑娘去后面院里,几位太太姐吃了那豆腐羹跟鲜花豆腐,想要见见两位姑娘。”
邵妈妈回身笑道:“你们还真是有福的,过去之后赏赐少不了。以后少不得还有人要请你们上府去做菜的。”
着有些感慨:“咱们女虽只有后厨这一亩三分地,但是要做出不凡来,也是很得人尊敬的。”
李沅锦跟夏莲生也是相视一笑,立刻整了衣服跟着两个丫头进去了。
这两个丫头一个灵十二,一个玉十三,倒是比李沅锦跟夏莲生还要上一点儿,引着她们两个穿过几道门去了后院。
穿过长长的画廊,终于到了花园,花园不,一角还有个暖房,想来陈少奶奶不少花就是从这里出来的。此刻花园各处也都摆上了花盆,也亏得暖房,不管是不是正春季节盛开的花朵,反正姹紫嫣红明黄墨绿一片,甚是好看。
连李沅锦在现代去了不少公园跟花卉基地,进来都还是被惊艳了一把。
等魏婆婆接到她们两个,带着她们去见陈少奶奶,陈少奶奶正在同人赏花,见她们俩来了,笑着让魏婆婆给她引荐:“这都是咱们镇上的太太姐们,这是……”
李沅锦跟夏莲生一一见过了,那几位贵太太跟姐仔细打量着李沅锦跟夏莲生,夏莲生倒还好,就是这个时候最常见的普通人家的女孩,穿一件月蓝色的金边琵琶襟外袄,下着一条深蓝色的里群,头上不过簪了一根普通户人家常见的银丁香簪。
而李沅锦这身就有些怪异了,穿着的是她要求肖氏给她改良的窄袖衣服,头上更是什么都没戴,只不过用买棉布时店家赠送的发带略微系了系。而且因着在李沅锦看来,不管是做豆腐还是进厨房,都不允许披头散发,因此没像时下年轻女流行的一样梳各种发髻,或垂头发。
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正文 第七十七章豆腐大赛?
这副模样看起来相当奇怪了,不少太太跟姐就有些惊讶,陈少奶奶倒是个见多不怪的:“你们这些人,别见了人家姑娘就挪不开眼,跟那起登徒似的,也不怕吓到别人姑娘了。”