苏厨 第37节
作者:二子从周      更新:2021-07-07 22:59      字数:4325
  一位老军笑道:“因为入夜后城门要关门落锁,内外不通,以防匪人交乱,直到天色大光,方才打开城门,放人进出。”
  另一位老军说道:“苏小少爷是想带着孤儿们做早点生意?”
  苏油拱手问道:“就是不知此事是否可行?”
  第五十五章 老军
  一位老军琢磨了一下:“不知道小少爷安排他们做什么早点,不过要是有翘脚牛肉那样的水准……”
  另一个老军拍着膝盖大笑:“那可得卖到飞起!每日清晨,城门口等着进城卖菜,采买闲逛的农人,行商,船工,那是不要太多!起码得两三百号人!”
  之前的那个老军说道:“行得倒是行得,只是有些辛苦。还有这做饭食的地方……”
  苏油笑道:“地方我去找八娘和二十七娘商量,就用义棚里那些东西,至于辛苦,唉,先谈活命再说吧。”
  这时候李拴住和张藻回来了,李拴住禀告道:“小少爷,今日铁沙已经卖妥了。程家老爷叫你赶紧回家,有事情商议,明日你得去史家瓷坊把关,不能过来土地庙了。还有石家铁铺大老爷也找你有事情。”
  苏油说道:“那就通知大家开饭吧。这两位是看守码头城门的老军爷爷,今晚也在我们这里吃,你们吃过饭便学习今日的文字,大写的练着就行,梵文和小写的尽量记得精熟,明日早午黄昏,皆要复习。”
  两人应了,苏油从一口煮着碗的大缸里用竹夹子捞出两个大碗,添上满满一碗糙米饭,浇上酸菜鱼,端到两位老军桌上:“两位老哥哥,城中长辈相召,就不能陪两位吃饭了,后日里两位再来,我还要请教一些事情。”
  两位老军赶紧站起身来:“我们就是措大,当不得小少爷如此多礼,后日里定来听从垂询。”
  与两位老军道别,苏油把李拴住叫过一边低声道:“拴住哥,给大家打个招呼,我们这几日的收入不宜宣扬。还有两位老哥一定招呼好了,这城里和码头的日常消息,他们最是精熟。以后我们仰仗他们的地方还很多。”
  李拴住说道:“少爷放心去吧,拴住理会得。”
  说完又低声道:“今日有外人,糟娃出主意说铁沙钱干脆就不带回来了,让石老爷直接给你,我认为有道理,便同意了。”
  苏油点头笑道:“糟娃哥倒是精细。又精算术,倒是天生的会计材料。”
  说完又对小七哥张麒说道:“今日一起参与制作砂锅那几个哥哥,和你一起,明日里收拾干净一些,早上进城来找我,我们去史家,让大家看看大瓷坊是如何运作的。”
  张麒点头也应了,苏油这才赶紧回城。
  回到家中,却见石通,史洞修,程文应,程夫人正在叙话,脚下摆着一口大盆,里边装着四条嘉鱼。
  苏油与几位见礼,看着木盆笑道:“哟,怎么还没做鱼?”
  程文应捋着胡子:“你在码头上倒是逞得好口舌,说什么好东西要孝敬长辈,殊不知吓得长辈家的厨子都不敢动手了。”
  史洞修笑道:“一贯钱一条的鱼,眉山城里都没人料理过,干脆又送来程公府上,厨子们也跟来了,准备跟你学一道好菜。”
  苏油笑道:“哎呀,大道至简,这越是顶级的食材,料理方式越是简单,是大家想得太复杂了。”
  程文应挥手道:“那就别说嘴了,赶快去料理好端上来。”
  厨子们屁颠屁颠地将盆子抬到后房,苏油指挥众人开始做鱼。
  做法超级简单,将之前烧制的汽锅抬出来了,将嘉鱼去腮剖肚,用刀剁段背脊但腹部相连,然后将鱼盘入汽锅当中,下姜片,葱节,加入一些井水淹过鱼,盖上汽锅盖子,放到加水的陶锅上,用面糊糊住陶锅和汽锅间的缝隙蒸上。
  厨子们面面相觑,一贯钱一条的鱼,料理起来竟然如此简单?
  苏油说道:“这汽锅还得有相应的蒸格,就像一个木盆,上边有孔,一个孔对一个汽锅的气眼,那是最好,现在没有,只有用陶盆凑合凑合了。”
  说完不由得喃喃自语:“这时代只有姜芥,要有辣味更正的调料就好了……”
  厨子说道:“小少爷,有的啊!辣米油就是很正的辣味啊……”
  苏油不由得大是好奇:“咦?还有这东西?”
  厨子笑道:“辣米油又叫茱萸酱,是用食茱萸果做得,二月、三月栽之,等到八月,果实裂开时收起来,挂在屋里壁上。注意勿使烟熏,烟熏就只苦而不辣了。”
  “荫到半干后去掉里边的黑子,加入些石灰去掉苦味,研磨成酱,和入素油中保存起来,就是辣米油了……哎哟你看我这班门弄斧,小少爷还能不知道这个?”
  苏油嘿嘿赧笑:“我还真不知道这个,快给我看看。”
  厨子屁颠颠地跑架子边取下一瓶酱来,红彤彤的煞是喜人,除了没有白白扁扁的辣椒籽,就跟后世辣椒酱几乎一个模样。
  打开盖子,挑出一点来尝了一下,苏油眼泪就下来了:“我还以为吃不到辣椒酱了……”
  厨子说道:“哎哟小人真该死,看把小少爷都辣哭了……”
  苏油一抹眼泪:“你这最多算个微辣!当年我……算了,赶紧给长辈们弄调料,哈哈哈哈,弄完后这瓶东西就归我了!种子给我找两大包,翻年就在可龙里种上!”
  调味品,苏油准备慢慢地在这个世界补全,比如豆瓣酱,比如酱油……
  突然,似乎有一道电光在苏油脑子里闪过,他想要的那味调味品,好像有一种速成的方法,当年他抓小作坊排污的时候了解过的!
  甩甩脑袋,先把鱼做好再说。
  十多分钟后,汗蒸嘉鱼做好了。
  这鱼苏油没见过,是从书中得来的资料,不过河水汗蒸芝麻剑他是会的,看嘉鱼的习性与芝麻剑差相仿佛,因此便照那种做法做起来。
  取开盖子,果然清香扑鼻,虽然没有放料酒之类的东西,一样毫无腥气,顶级河鲜的好处就在这里了。
  摇了摇头,看来这又是被中华大吃货们吃到灭绝的一种生物。
  挑去姜片和葱花,洒上点雪盐,这道美食便算完成。
  将鱼端入堂屋内,每人面前摆上一碟蘸料,苏油打开汽锅盖子,用勺子舀了点汤汁倒入蘸料碟中。
  清香扑鼻,菜品简单到了极致,汤色清澈透明,嘉鱼无鳞,黑皮下露出雪白细嫩的鱼肉,汤面上只飘着几滴脂肪。
  好汤品上桌,吃肉前先喝汤的规矩江卿世家还是知道的,几人便各自盛了一碗。
  程文应尝了一勺:“好!清甜鲜美!果真是河鲜之至美者也!”
  史洞修也尝了一口:“贤侄,你是在汤里加入了什么调料吗?我怎么喝着……嗯,有点甜味?还有点果香味?”
  程夫人也问道:“是加了荸荠?茅根?不对不对……”
  苏油笑道:“这道汗蒸嘉鱼,做法至简无奇,全在食材,就是汽锅蒸出来的,调料只有葱姜,外加一点盐而已。”
  石通说道:“师父当真是懂吃的,这鱼要是两百文就被那无良师爷买去,那可真是太可惜了!”
  程夫人摇头道:“一贯钱财,贫苦人家十日开销了,就算这鱼再美味,价格也有些高了。”
  苏油道:“嫂嫂说的在理,这鱼和翘脚牛肉,卤下水一样,就是肉类而已,之所以天差地远,其实就是一个物以稀为贵,富人吃的不全是味道,还有一个珍奇。”
  石通想到一事,接话道:“说起这个,师父的羽纹花钢,可谓天下独有,那才是珍奇!家中传下话来,小天师命石家打造五口法剑,这事情,还得麻烦师父监造才是。”
  第五十六章 十字歌
  苏油问道:“矿料够了?”
  石通道:“天师道法剑,剑长二尺四寸,用材倒是无需太多,这两天土地庙送来的,加上可龙里石家之前的存料,勉强算是够用。”
  苏油问道:“只对长度有要求?可不可以打造得轻薄狭长一些?如此更有美感。”
  石通说道:“这个……”
  苏油说道:“这样,我设计一个图样,纯剑刃的图样,至于鞘镡柄首,这些自是依各剑的法度。如此好钢,不好好设计不足展现出它奇佳的性能,因此不能再傻大粗笨。”
  石通一拍大腿:“有道理,干脆师父你画出图式,我用木料削出样品,送与小神仙目,要是他觉得可行,便依师父所说办理。”
  苏油说道:“这等强度的钢材,我们可以将剑尖好好处理一下,让其硬度得到加强,因此便可以设计得更加尖锐,迥异于普通长剑比较钝的剑头,更加利于穿刺。”
  “剑刃的切割性能和防崩缺性能是两个反比参数,切割性能越加的剑刃,其防崩缺性能就越差,这些都要看张大哥的需求。”
  “如果只要漂亮,少用实战,那我们就处理成蛤刃,如果需要兼顾,我们就设计成双角度剑刃,如果要求切削性能极佳,那就直刃大平磨,这些都是根据客户……啊定制方的需求来决定的。”
  石通乐得合不拢嘴:“师父做事如此精细,这些都考虑得到。这五柄法剑,我是越加有信心了。”
  两人聊技术聊得开心,一边的程文应看不下去了:“贤侄,明天的大事在瓷器坊那边……”
  史洞修也连连点头:“正是正是,明日可是瓷印烧造的日子,天师的法剑固然重要,可越是重要,越要精心准备,慢慢来比较好,先将瓷印的事情做妥。”
  程夫人也笑道:“小油,别忘了韵学还要继续……”
  这下轮到苏油郁闷了:“我再喝两碗汤,好好补补脑再说!”
  一群人都不由得莞尔,跟苏油在一起,除了程夫人,其余人又在不知不觉中,忘了他还是一个孩子。
  吃过饭,苏油去见八娘,商量借义棚卖早餐的事情,顺便逗弄逗弄小埙儿。
  八娘见到苏油便笑道:“小幺叔声誉渐隆,蜚声嘉眉,八娘为小幺叔贺。”
  苏油不好意思地挠了挠头:“八娘你就别调笑我了,有多大名声就要背多大锅,我现在能把几十位孤儿的饭食着落找到,就已经阿弥陀佛了。”
  八娘抿嘴笑道:“小幺叔就是能人所不能,喜欢给自己设置难度,其实以你三家铺子的股份分红,外加石家供奉的贴补,养活他们已经足够了。”
  苏油瞪大了眼睛:“那怎么行!就这样他们都欠我十贯了!我都还没收利息呢!要按眉山城中印子铺的章程,五分的短息,还利滚利,穷不死他们!”
  八娘笑得都不行了:“哎哟喂,小幺叔这幅嘴脸可赶紧收起来吧,别把埙儿吓着,坏了‘玉面仁心苏小郎’的名头!”
  苏油手扶脑门:“你说的那是寿饼!这都什么鬼外号?我的名号怎么都这么难听?”
  八娘笑道:“不过小幺叔的小字挺好的,母亲拟了‘明润’二字,父亲来信,已经同意了。”
  苏油美滋滋的念了两遍:“我求嫂嫂就没求错,苏油苏明润,哈哈哈,这总算有一个好听的了。”
  八娘也跟着笑:“就是这名头要用起来,还得等到母亲公布才行。”
  苏油坐不住了:“那我现在就去求她!”
  ……
  次日清晨,苏油起来正陪着程文应吃早饭,门口管家来报,有几位小孩在门口,说是小少爷召来的。
  苏油说道:“对对,是孩童里边陶煤组的。”
  程文应一口粥差点没喷出来:“倒霉组的?这得背成什么样子?”
  苏油哭笑不得:“陶煤组的,负责制作陶器和煤球的。”
  程文应这才明白了过来,笑道:“那肯定还有个铁沙组了,别的呢?”
  苏油笑道:“目前诸般草创,产业不丰,暂时就是铁沙组,商务组,渔业组,陶煤组,基建组,内务组,各有勾管组长。侄儿我自领一个杂务组。”
  程文应笑得很开心:“麻雀虽小五脏俱全,贤侄倒是措置得甚有章法。”
  苏油笑道:“这也是从姻伯这书坊偷学到的章程。”
  两人说笑着出来,见到小七领着三个娃子站在门口,小七赶紧过来见礼:“见过程太老爷,见过小少爷。”
  程文应看着几个孩子,又看了张麒:“嗯,干净多了,跟着小油好好干吧。”