第290章 做餐饮,讲的是良心【求月票】
作者:
糖醋虾仁 更新:2021-08-20 05:49 字数:2151
晚上九点半,徐拙拖着疲惫的身体从厨房走出来,浑身的衣服早就湿透,两条胳膊也酸痛不已。
他现在连脱衣服的力气都没了,从下午三点进入厨房到现在,他除了上厕所出来过两次之外,其他时间都在后厨忙活。
也不知道怎么了,今天居然这么多顾客。
九点那会儿店里的服务员已经说要打烊了,但是依然有顾客进来吃饭。
无奈之下,徐拙把打样时间延长到了九点半。
“郑佳,所有人发两百块钱的奖金,现在就给。开业第一天生意就这么好,值得庆祝一下。”
他已经没心思查看今天的流水和营业额了,现在唯一关心的问题就是,店里的食材还剩下多少。
“羊蹄还剩下三百多根,兔头全没了,卤肉也消耗得差不多明天得重新做,烩面片消耗一空,你后来做的手擀面也见了底。所有的食材,不管肉类还是青菜,明天都需要重新补充,一部分干菜也得催省城那边赶紧送货……”
建国简短的汇报了一下店里的情况,大家都疲惫不堪,这会儿全坐在椅子上休息。
徐拙环顾一周,看着大家那满脸疲惫的样子,微微叹了口气。
原本他以为这些人足够撑起四方面馆了,没想到开业第一天就给了他当头一棒。
店里的员工,不管是前面的服务员,还是后厨的人,全都需要补充,不然这么高强度的工作员工们真的会受不了。
而且现在医学院那边的外卖还没开始,等有外卖的时候,店里怕是会更加忙碌,另外隔壁银行的员工餐也即将开始做了。
虽然还没跟那个吴经理谈好价格,但是徐拙已经打算接下这个活儿了。赚多赚少无所谓,都是街里街坊的,就当帮忙了呗。
所以这么一算,以后的日子应该会更忙,眼前这点人根本不够。
徐拙让郑佳再找四个服务员,四个洗碗洗菜的阿姨,这样大家可以不那么忙碌。
至于后厨这边,徐拙直接让建国再找五个帮厨。
吩咐完之后,徐拙挥挥手:“把卫生打扫一下准备下班吧,我得回去好好歇歇,今天太累了。”
李浩他们之前已经各自离开,连于可可也早早回去了,医学院明天正式开始上课,他们得早起做准备。
徐拙开着车,和孟立威一道离开了四方面馆。
下午孟立威闲着没事,在医学院旁边租了个公寓,虽然他不一定在林平市常住,但是好歹也得有个窝,不能一直住酒店。
徐拙开车把他送到公寓楼下,徐拙抬头看了一下这栋公寓楼,笑着说道:“听说这公寓中可住了不少医学院的女孩儿,你可得悠着点,得罪学医的女人可没啥好下场。”
孟立威乐了:“你还是多关心一下你自己吧?咱们兄弟几个,就你找了个学医的。”
他推门下车,徐拙开车回家。
洗了个澡,躺在床上,徐拙连于可可的微信都没顾上回,就沉沉睡去。
等他再次睁开眼,已经六点半了。
这一觉睡得真舒服,浑身的疲惫一扫而空。
起床洗漱之后,徐拙开车来到店里。
曹坤正在店门口烧猪毛,见到徐拙过来,半开玩笑的冲徐拙说道:“真是上当喽,原本想着来你这里上班比开店轻松,没想到比开店还累,昨天那么多猪货卖了个干净,你这生意也太好喽。”
徐拙也没想到生意会这么好,简直超乎想像。
来到后厨,徐拙开始和面,在和面的间歇他闷了一锅米饭。
“坤哥,进来吃饭啦。”
徐拙端着一碗猪油拌饭,盛了点泡菜和昨天剩下的卤肉,和建国坐在餐桌前大口吃了起来。
大早上吃这个有点腻,但是猪油拌饭节省时间,而且非常顶饿,为了不耽误上午的营业,徐拙只能最大化的节省时间。
真是怀念以前悠哉悠哉做早饭的日子啊!想吃什么就做什么,完全没现在的这种紧迫感。
吃完了饭,徐拙让建国休息会儿,他则是去厨房开始忙活今天的事儿。
先揉一遍烩面片,然后把羊蹄卤上,接着开始分割建国买的猪肉。
刚刚吃饭的时候,建国给徐拙报账,猪肉又涨价了,比昨天的批发价涨了差不多四块钱,真是要把人逼疯。
除了一扇猪肉之外,建国还特意买了几十斤二刀肉。
二刀肉的价格更贵,昨天建国还觉得徐拙给李庄白肉定的价钱有点高,但是买了这些二刀肉之后,他觉得李庄白肉的价格还可以再涨涨。
徐拙拿着二刀肉准备煮的时候,在杂物间的行军床上睡了一会儿的建国来到厨房:“今天买肉的时候,我听那些卖肉的有些店面现在开始买僵尸肉用了,那些僵尸肉可比鲜肉价格便宜得多……”
他话没说完就被徐拙给打断了:“再便宜也不能用,这不是赚多赚少的问题,这关系着一个餐饮人的底线。我宁肯咱们不赚钱,也不希望坏了良心。”
所谓僵尸肉,指的是冷冻多年的冻肉,这些僵尸肉经过一些添加剂加工之后,做出来的菜品跟新鲜猪肉没什么区别。
但是食品安全方面,就相差太多了。
市面上一些卖僵尸肉的店面很好辨认,那些人均二十来块钱,大骨头随便吃的自助餐馆,用的食材多半都是僵尸肉。
特别是现在,肉价已经涨到了一个让人惊叹的数字,二十来块钱能买多大点儿肉?再加上房租水电物料人工以及其他成本,根本没有任何利润空间。
但是那些店面就不赚钱了吗?
并不是,他们赚的照样不少,因为那些大骨头的进价,才只有两三块钱甚至更低。
有些事情不能说透,有些暗疮也不能扒开。
徐拙管不到别人怎么样,他只能要求自己,不能因为赚钱就坏了良心。
徐家的人做餐饮,向来都强调食材的安全和质量,原本建国还以为只是说说,没想到他只是提了一句僵尸肉而已,徐拙居然就这么大的反应。
怪不得那些食客都这么捧四方面馆和徐家酒楼呢,就徐拙这态度,人家活该赚大钱发大财!