第215章 一菜之师(三)
作者:吨吨吨吨吨      更新:2022-01-30 01:22      字数:4478
  有之前在韩贵山记忆里的经验,江枫看着夜空发一晚上呆倒也没那么无聊,天一亮就回到了房间里,等江卫国和黄师傅起床。
  他们俩这几天都是舟车劳顿的,起得却早,可能是在国营饭店上班时养成的习惯,江枫刚进房间没多久江卫国就起来了,没过多久黄师傅也醒了。
  换上精神干净的旧衣服,毕竟是去吃大餐见世面的,自然要穿得体面一点。
  出了招待所,两人就心照不宣地直奔昨天的小馆子,一人一碗卤面。
  依旧是铺得满满的料,比昨天晚上的还要丰富,劲道的面条,浓厚的汤汁,一大碗面条呼噜呼噜就下去了,几分钟不到汤汁都没剩下。
  “要是每天都能吃上一碗这种面,那不就是神仙日子了!”黄师傅感叹道。
  “一碗面条一块五分钱。”江卫国友情提醒,黄师傅一个月的工资估计也只够他吃面条了。
  黄师傅顿时息了声,看着空碗感叹道:“要是我婆娘也能吃到就好了,她连咱们市都没出过,更别提吃这种好东西了。”
  “回去我给嫂子做,不过可能只能做出五六分味道。”江卫国道,他吃了两顿,配料,做法差不多都吃不出来了,但是z市没有那么丰富的原材料,他也不敢把话说得太慢。
  店主也就是厨师,还身兼会计在前台算盘算营业额,听到了两人的谈话也没放在心上,全当他们在吹牛逼。
  真要有这么厉害的人还能在他这个小店里吃卤面?
  现在聚宝楼的孙大厨在收徒,但凡有点本事的厨师谁不想去碰碰运气。店主摇摇头,看了看店里的两个吹牛逼的人,在心里暗笑那个小伙子吹牛不打草稿。
  两人吃完了面,肚子也有东西,身上也有了力气。认路大师江卫国判断了一下方向,就领着黄师傅往聚宝楼走。
  招待所所在的地段很偏,聚宝楼则在中心城区,或者说它开在哪儿哪儿就是中心城区,一路上问了几次路,因为并没有可以赶路,走了足足三四个小时才走到聚宝楼。
  黄师傅这一路上恨不得长四只眼睛,看什么都新鲜跟在山里困了几十年第一次进城的人一样,遇见了什么和z市不一样的就暗自记下来好回去吹牛逼,一路上倒也积累了不少素材。
  聚宝楼和泰丰楼一样都是独栋酒楼,热闹非凡,比起后世的星级饭店也不差,更别说在这个时代,难怪被成为fj第一酒楼。
  聚宝楼门口停了两辆小轿车,还摆了一张桌子,不少人围着看热闹。黄师傅去看轿车江卫国去看桌子。
  “同志,这桌子摆在这里是做什么的?”黄师傅看完小轿车后挤过来看桌子的热闹。
  “这是孙大厨收徒的入门考核!”旁边一个同样围着看热闹的人道,看了一眼黄师傅,问道:“外地的?”
  “是啊,我听说孙大厨收徒弟特意过来看看,孙大厨收了几个啊?”黄师傅道。
  “别提了,一个都没收,都一个多星期了,后天就截止了,孙大厨一个都没看上。”看热闹的人道。
  “呦,这么严格啊!”黄师傅一惊。
  “那可不是。”看热闹的一脸与有荣焉,“孙大厨收徒那当然严格,他不光是闽菜大厨还是粤菜大厨咧,隔壁粤省这几天都有好多厨师慕名过来拜师!”
  “那他怎么一个都没瞧上?”黄师傅非常配合地追问。
  “孙大厨要求高呗!这位同志我和你说,这只是第一关,切白萝卜,够薄够快就能过关,这几天不少厨师都过关了。但这第二关可就难了,孙大厨做一道菜,让其他人也做一道一样的,只教一遍,如果孙大厨满意就会收徒,结果这几天没一个让孙大厨满意的。”
  “哎呀,那那些外地厨师不久白跑一趟了嘛!”两人一唱一和跟说相声一样。
  “怎么能说白跑一趟呢,孙大厨虽然不收他们,但是会指点一二,孙大厨是什么人,光他指点的那两句就让那些厨师高兴得不得了了,一个个走的时候都兴高采烈的。”
  “哎呦,这么厉害呢!”黄师傅盯着里面的那张桌子上的案板两眼放光,转头对江卫国说道,“小江,你要不要去试一下。”
  “呦,这位同志也是厨师?”看热闹的人顿时兴奋,“这位同志,反正现在也没人,你要不要去试一下,万一运气好被孙大厨收为徒弟你可以走大运了!”
  江卫国摇摇头,抬头看了一眼聚宝楼的招牌,道:“我水平有限,还是不要去丢人显眼了。”
  黄师傅猜到了江卫国在想什么,拉着江卫国离开了人群,道:“小江,你就别再想你家在北平的那个什么楼了,这么多年了在不在都还两说,就算在,现在都公私合营了,也不归你。”
  “我没想。”江卫国死鸭子嘴硬。
  两人走进聚宝楼。
  空气中弥漫着浓香,似酒香,又带着别的味道,勾着身体里的馋虫,香飘四座,让人闻着就垂涎欲滴。
  因为江建康在健康炒菜馆里做过不甚成功的佛跳墙的缘故,江枫能闻出来这个香味就是佛跳墙的。江枫只能在心里感叹真不愧是孙大厨还在世时的聚宝楼,单是香味就能让人心生向往,黄师傅就是,看他的表情不知道的还以为他三天没吃饭了。
  服务员领着他们到柜台,后面的墙上挂着菜牌,服务员道:“两位同志想吃点什么?”
  “同志,这是什么菜的味?”黄师傅问道。
  “佛跳墙,不过佛跳墙已经卖完了,两位同志可以等晚上再来。”服务员道。
  黄师傅既遗憾又庆幸,遗憾于吃不到美味,庆幸于钱包逃过一劫。
  盯着菜盘看了半天,对于粤菜和闽菜一窍不通的黄师傅看得头都大了,将点菜的重任交给江卫国:“小江,你来点菜吧!”
  江卫国道:“上汤焗龙虾,两份卤面,荔枝肉,金丝豆腐干。”
  “65元6角8分。”服务员道。
  江卫国干脆利落地掏钱。
  黄师傅完全傻了。
  一顿饭吃掉他两个月的工资,这完全超出了他的心理预估。
  这得是拿什么做的,龙肝凤髓吗?
  “黄师傅,这顿我请你,这几年多亏有你照顾,全当我对你的感谢。”江卫国道。
  服务员收了钱,给他们指了张桌子,让他们过去坐。
  “这……这……”黄师傅一边觉得他这两年对江卫国的照顾不值得这顿六十多块的饭,但是理智告诉他,他要是真掏钱吃了这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。
  “我回去让你嫂子多打听打听,精挑细选,给你介绍一个好对象!”千言万语化成了一句帮你介绍对象。
  江卫国坐的桌子就在后厨边上,江枫直接溜进了后厨,看看聚宝楼的后厨是什么样的。
  江枫走进去第一印象就是热闹。
  非常热闹。
  人多,但不乱,所有人都有条不紊的,各有分工,灶边有一个众心捧月一般都后厨中心,想必就是孙大厨了。
  孙大厨旁边站着一个十几岁的少年,眉眼间和他有几分相似,想必就是孙冠云了。
  “上汤焗龙虾要用什么样的龙虾?”孙大厨问道。
  “花龙虾。”
  “你前两天说你想学这个菜,贪多嚼不烂,我不教你,刚刚正好有个客人点了,我做一遍,你看看能学到几分,先去挑龙虾。”孙大厨道。
  水箱就在厨房的角落,江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不了。只能远远的看着孙冠云过去挑龙虾,片刻后,他拿着一只张牙舞爪,神采奕奕,眼睛灵活,生鲜活泼的花龙虾过来。
  孙大厨接过龙虾,两刀过后,当场殒命。
  聚宝楼的后厨不好进,哪怕是洗菜的小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜,孙大厨一般不藏私,只要有心都能学上两手。
  龙虾洗净,去头掏出内脏,去掉虾线后延尾部剁成大块,裹上一层生粉。
  这么大的花龙虾,江枫也是第1次见到,全当看个新鲜。
  处理龙虾的步骤并不复杂,控制油温,将龙虾入锅炸至7成熟后捞出,炸的时候需要将油淋在龙虾肉的表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒,再加上高汤和其他调味料,出锅后摆盘即可。
  整道菜的精华全都在上汤里,熬制一锅合格的上汤是这道菜的关键。
  这道菜还有一种吃法,将龙虾吃完后拌入伊面,让伊面吸收上汤局龙虾的汤汁,又是另一种美味了。
  上汤是现成的,江枫光看也看不出什么门道来。这道菜做法不难,如果有现成的高汤的话,江枫没准也能做得有模有样的。
  就是他对龙虾不太熟悉,估计在切块的时候会遇到一些问题。
  没办法,z市作为一个内陆城市,海产品实在是太贵了。
  “爸,这菜看起来也没什么。”孙冠云没觉得这菜有多难。
  “看起来没什么,等你上手做就知道了。”孙大厨道,“每道菜都不难,唯独想要做好难。”
  “下道菜是什么?”孙大厨问道。
  “荔枝肉,师傅,这菜让我来做就行了。”边上一个胖胖的青年道。
  “还是我来吧,点上汤焗龙虾不点伊面,估计是外地来的客人,大老远来一趟也不容易,专程到咱们店来吃是给咱们面子,等一下再给他们上一份伊面。”孙大厨道。
  “真走运。”孙冠云小声嘟囔。
  也不知说的是送了一份伊面真走运,还是能让孙大厨亲自给他们做两道菜真走运。
  荔枝肉的做法江枫知道,虽然他也很想看孙大厨做菜,但是他更想知道老爷子吃了上汤焗龙虾后是什么反应。
  江枫觉得这个回忆还长着呢,老爷子还没参加外头的那个切菜的筛选,他有的是机会看孙大厨做菜。
  穿墙抄近路回到老爷子身边,黄师傅正兴奋的搓着手,四处打量着周围。
  “小江你别说,这店怪不得菜卖的这么贵,你看看这装修,就是比咱们那国营饭店要强!”黄师傅坚信聚宝楼既然菜卖这么贵,肯定什么都是好的,就连筷子都比他们那个国营饭店的要强。
  “聚宝楼是之前传下来的老店,当年装修的时候也是花了大价钱的。”江卫国道,看着聚宝楼内部的装修,仿佛看到了北平的泰丰楼。
  “上汤焗龙虾。”服务员将菜端上桌,“孙大厨说了,等下再给你们上一份伊面,吃完龙虾后把伊面拌进去就行了。”
  “谢谢了,同志,谢谢了啊!”黄师傅听说还能送一份面,顿时乐得找不着北,仿佛捡了天大的便宜。
  上汤焗龙虾的摆盘是非常好看的,虾头高高立起,虾尾微微翘起,虾肉在中间团着,挂满汤汁,盘子底有半指深的汤汁,颜色和龙虾外壳的颜色非常映衬。
  “乖乖,大饭店的摆盘都是这样的吗?”王师傅忍不住赞叹道,伸筷子夹起一块虾肉。
  “好吃,真好吃!比小江你做的菜还好吃!”黄师傅只能用自己贫乏的语言称赞面前的这一份上汤焗龙虾。
  一块,两块。
  黄师傅本来还想夹第3块,但看见盘中的虾肉并不算很多,又想起这顿饭还是江卫国请的,便收住了筷子。
  “小江,你吃,你也吃呀!我这早上那碗面太多了,有点撑,先留着胃等后面的菜。”黄师傅不去看面前的上汤焗龙虾。
  江卫国拿起筷子,夹了一筷子虾肉。
  入口,嚼了两下,顿住了。
  “怎么样?是不是特别好吃?我这辈子都没吃过这么好吃的菜!”黄师傅道。
  “好吃。”江卫国看着面前的龙虾。
  “黄师傅,我们过两天再走吧。”
  “嗯?那敢情好啊,怎么,你在这边还有事儿?”黄师傅问道。
  “是有点事。”江卫国道,“我想学一道菜。”
  “嗯?”黄师傅没反应过来,江卫国就起身了。
  “小江,你干嘛去啊,菜还没上完呢!”
  “去参加入门考核。”
  “啊?”
  下一秒,江枫就被踢出了回忆。
  江枫坐在床上:???
  我裤子都脱了你就给我看这个???
  这种感觉就像是看电影看到一半马上就要进入最精彩的片段,就在他屏息凝神期待的时候,浏览器提醒他因为他不是会员所以无法继续观看。
  这到底是一个怎样的狗屎游戏?
  要充钱是吗?要vip是吗?你说充多少钱?充多少钱才能让我把这段记忆看完。
  20块钱以内的我都可以考虑!
  江枫现在很生气,他从来没有过如此强烈的想要投诉这个辣鸡游戏的欲望,连得到的菜谱是什么都不想看,关闭属性面板,躺下睡觉。
  反正不是佛跳墙!
  (╯‵□′)╯︵┻━┻